2006.12.15

Si cucina l'avena a parte avendo cura di mettere l'acqua un po' alla volta sino ad avere a fine cottura l'avena da lasciare per qualche minuto a bagno a finire di assorbire la gran parte del liquido rimasto mentre il restante serve per continuare la cottura insieme a scalogno e aglio precedentemente imbionditi nell'olio extravergine d'oliva e utilizzati per la cottura delle foglie di barbabietola finemente tagliate. si fa andare il tutto a fuoco piuttosto alto po si spegne e vi si aggiunge del tamari. alla fine, nei piatti, si condisce ulteriormente con olio extravergine d'oliva e gomasio.