2008.04.11

tutti gli ingredienti provengono dal nostro spaccio oppure da quello dell'associazione Elicriso (all'angolo tra v.le gorizia e via vigevano) presso il quale, giovedi e sabato, e' possibile trovare svariati prodotti (il giovedi arrivano i latticini, tra cui il latte fresco, c'e' la farina, paste, vino etc. etc. addirittura lana (purtroppo troppo cara))

non me ne vogliano i puristi dell'alimentazione per l'accostamento di ingredienti teoricamente incompatibili, ma l'occasione era di festa e, si sa, quanno ce vo' ce vo' (poi, comunque, se si guarda qualche ricetta antroposofica non si fatica a trovare accostamenti azzardati come questi)

• spinaci (circa 200 gr)
• 1 mazzetto di ortica
• 1 ricotta di mucca
• 3 uova
• 1 hg di pane grattugiato
• 1 hg di farina integrale
• uvetta
• semi di sesamo
• noce moscata
• semi di anice
• sale
• spolverata di forma (parmigiano-reggiano)

lavate e tritate finemente le verdure le si cucina a fiamma bassa insieme ai semi di anice in una pentola a fondo spesso. si mescolano farina, pane, ricotta, rossi d'uovo, uvetta, grattugiata di noce moscata e un po' di sale. una volta cotta la verdura la si aggiunge a sua volta e si amalgama ben bene il tutto. a parte si fa un po' di gomasio con i semi di sesamo, facendoli scaldare sino ai primi scoppiettii insieme a un po' di sale e pestandone successivamente una parte; poi lo si mescola al resto degli ingredienti. a parte si montano a neve gli albumi e si aggiungono ultimamente al tutto, si inforna per circa mezz'ora a 180 gradi e, un po' prima della doratura superficiale finale, si spolvera di forma