2008.01.06

Si trita una cipolla e la si imbiondisce in una pentola unta con olio extravergine d'oliva, vi si aggiunge 1/4 di buona zucca tagliata a piccoli cubetti, qualche foglia di salvia e si copre per una decina di minuti a fuoco basso. Poi si mette un pò di polpa di pomodoro, un bicchiere d'acqua, poco sale e, sempre a fuoco basso e con coperchio si cucina sino a che la zucca non è quasi completamente spappolata. Questo è il condimento per una polenta di buona farina intergale di mais da servire con una generosa grattugiata di "forma".