2007.05.14

Oggi ho comprato il pressaverdure per la preparazione dei salatini di verdure fermentate; penso d'aver fatto 'na cazzata perchè tutta l'operazione di pressione sulle verdure è fattibile in modi piu' "casalinghi". Ad ogni modo...

La ricetta base sulla confezione è:

• 1/2 cetriolo tagliato a fettine rotonde,2 gambi di sedano tagliati a sottili fettine diagonali, 10 rapanelli rossi tagliati a sottili fettine rotonde, 1 cucchiaino di sale marino. Disporre le verdure nella pressa e salare. Chiudere il coperchio, regolare la pressione e lasciare riposare per 2/3 ore. Togliere il coperchio e colare il liquido. Se le verdure risulano troppo salate sciaquarle con acqua fredda... Nella preparazione di insalatini non usare nè succo d'arancia, nè succo di limone.

Vedi anche la ricetta per Cavolo cappuccio fermentato alla fine della quale ci sono altri collegamenti utili